先將去骨雞腿肉切成條狀後再切成塊狀，雞丁不要切得太大塊，烹煮時較容易入味。再用1湯匙醬油，將上述步驟中的雞腿肉醃約20分鐘，放置一旁備用。
洋蔥平放，直切成條狀，洋蔥條不用切太細，吃起來較有口感。
取一平底鍋，將柴魚醬油3匙、味醂2匙、白砂糖1匙和2湯匙的水倒入鍋中，開中火煮滾後，放入洋蔥煮約30秒後，再放入醃好的雞肉，和洋蔥一起燉煮。
燉煮時可將水換成高湯，風味更佳。
待雞肉煮熟後，以畫圓的方式均勻倒入打好的蛋液，約15秒即可關火，即完成此道料理。
蛋液可以不用煮太熟，約七八分熟即可，因為便當食用前會再微波一次，如此吃起來才不會太熟。
※本食譜分量為1人份。
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