韭菜洗淨,切段後用果菜機打成汁。起油鍋炒絞肉,不用炒至全熟,絞肉出油、有香味即可。再加入蝦米及蔥酥炒約30秒。接著在鍋裡加入約1,000c.c.水,再加入鹽、胡椒粉煮滾後關火。
另取一個鍋子放入在來米粉,將1,500c.c.的水加入鍋中攪拌。將在來米粉漿慢慢倒入油鍋中,再加入韭菜汁攪勻,之後開大火煮滾。
一定要邊攪拌邊加在來米粉漿,如此較不易結塊。
煮滾後關火,倒入容器中,放於蒸籠裡以大火蒸約40分鐘。放涼後即可切塊食用。
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