蒟蒻絲沖水洗淨後放入滾水中略煮5分鐘，以去除蒟蒻中的鹼味。
馬鈴薯、紅蘿蔔去皮後切成滾刀塊狀，杏鮑菇切塊備用。
熱油鍋，以小火將馬鈴薯以及紅蘿蔔微煎至雙面略焦，再放入杏鮑菇炒約30秒。
轉大火，放入醬油、糖、辣椒粉、鹽以及2杯水。
放入蒟蒻以及蘆筍至鍋內，煮至沸騰後轉成小火慢煮，直到馬鈴薯與紅蘿蔔熟透即可。
湯汁不用收太乾，做便當時可將湯汁淋在飯上增加味道。
毛豆炒豆乾
食材：毛豆100克、豆乾200克
佐料：胡椒粉少許、甜麵醬1大匙
豆乾切丁，熱油鍋，放入毛豆以及豆乾炒約1分鐘。
放入甜麵醬、胡椒粉炒香，至食材都熟後即可起鍋。
※本食譜分量為3人份。
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