起鍋開大火，將蛋煮至全熟，約5分鐘。剝除水煮蛋蛋殼、切半備用。另將蔥切段，取蔥綠。
起鍋倒入少許油量，油熱時轉小火，將水煮蛋下鍋，煎成雙面焦黃酥脆。
接著倒入水30c.c.，並加入黑醋、醬油、二砂糖及米酒。
最後撒上蔥綠，蓋鍋蓋燜煮1分鐘待蔥綠煮至軟爛，即完成。
蔥綠煮至軟爛時，表示醬汁已入味，此時即可關火。
茭白筍切塊備用。起鍋開大火，倒入少許油量，加蒜末爆香，放入肉絲拌炒，炒至肉絲變色時，加入茭白筍一炒過， 起鍋前撒上鹽調味。
野蓮切段備用。起鍋開大火，倒入少許油量爆香薑絲片刻，再放入肉絲炒，肉絲變色時，加入野蓮拌炒。
淋上破布子醬，炒至野蓮軟化就完成了。
綠花椰菜切塊、蘑菇切片備用。將花椰菜汆燙後撈起。
另起鍋開大火，倒入少許油量，爆香蒜末，放入肉絲與蘑菇，炒至肉絲變色時，加入綠花椰菜炒過，最後再淋上蠔油、鹽即完成。
※本食譜為3～4人份。
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