將馬鈴薯1顆洗淨後去皮,並切成薄片狀。
薄片馬鈴薯加約200c.c.的水,一起放入微波爐微波,設定中火15∼20分鐘,讓它能更快速軟化,方便製成泥狀。
取出後的馬鈴薯薄片,先瀝乾再放入耐熱塑膠袋中,使用一般菜刀的刀背,將其搗碎成泥。
也可以利用篩網來做泥,雖然手續會較複雜,不過過濾出來的薯泥口感更加細緻。
製成泥的馬鈴薯泥可加入胡麻醬攪拌均勻,增添清爽的特殊香味。
馬鈴薯泥加鹽和胡椒調味,美生菜洗淨後可當盤飾置於盤底,也能加上喜愛的蔬菜在其中(例如小黃瓜片),接著將雞汁洋芋片捏成碎狀,隨意撒上即完成。
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