洋蔥剝去外皮，與蔥清洗後，洋蔥切塊、蔥切段、蒜頭壓成末備用。
起鍋開中火，在平底鍋中倒入少量橄欖油，將豬肋排煎至兩面呈金黃色、有焦香味飄出，約2分鐘，將豬肋排取出備用。
起鍋開中火，加500c.c.水、醬油、白酒與少量冰糖，倒入洋蔥塊、蔥段及蒜頭，並撒上月桂葉2片與百里香1串。
月桂葉的香氣較重，若較喜歡百里香的香氣，可增加百里香至2串。
同一鍋中，水煮沸時，加入豬肋排予以攪拌，待水再次煮沸後，轉小火蓋鍋蓋燜40分鐘後關火。
將豬肋排取出靜置5分鐘放涼，用刀子將豬肋排的肉取下，放置於便當中即完成。
讀者可依自已的喜好，若喜歡吃肋排的骨頭口感，可不用取下骨頭，若吃便當的場合較不方便吃骨頭，則建議可取下骨頭。
香草分為新鮮香草及乾燥香草兩種，用於料理的味道相差不遠，兩種皆可使用，以讀者取得的方便性來購買即可。其中，料理中的香草皆可食用，若不喜歡香草葉的口感，則建議在料理入味後可適量取出。
※本食譜為3人份。
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