味噌醬與糖、酒、薑絲混合，略煮至味噌醬均勻融化，做為醬汁。蛤蜊煮熟，與味噌醬混拌均勻。
取步驟1做餡料，填入熱米飯中心做為內餡，包成丸形飯糰。在丸形飯糰表面抹一薄層味噌醬（只需塗一面，雙面塗抹易過鹹），放入烤箱略為烤香即可。
使用烤箱燒烤飯糰非常方便，建議以烤土司功能（約1,000瓦）、定時3分鐘即可，不要烤得過焦硬。
重點在米飯香
日式飯糰首重吃出米飯風味，因此餡料可以不用太複雜。
食材不可過濕
家中罐頭、醬料、家常菜都可當做餡料，不過一定要把食材水分瀝乾或烤乾，米飯過濕黏容易影響口感；帶汁醬料、餡料最好酌量填放在飯糰中心方式入餡，不要與米飯混拌，以免過濕出水不易定型。
先捏丸形再塑型
無論做三角或丸形、圓筒飯糰，都可先捏成丸形後再變化塑型。
保鮮膜是好幫手
定型時可多利用保鮮膜，保鮮膜可鎖住熱飯蒸氣、減少米飯黏手、避免飯糰變形，外出享用時也很方便。
※本食譜為1杯米，約可包2～3個飯糰。
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