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榛果巧克力塔

示範/梁美智 2017/12/24 08:00

食材(3個7吋的派)
無鹽奶油250公克
糖250公克
柳橙皮適量
蛋6個
低筋麵粉75公克
苦甜巧克力(濃度53%)300公克
榛果巧克力150公克
夏威夷果仁與榛果果仁混合300公克
派皮食材
無鹽奶油272g
糖158g
蛋1個
低筋麵粉453g

【製作派皮】將奶油和糖打至鬆發,將全蛋逐一加入攪拌,再加入事先已過篩的低筋麵粉攪拌均勻,完成後整成方形放進冰箱冷藏30分鐘。

取出後放入塔模中,切掉多餘的部分。

也可以用現成的塔皮~

果仁先用烤箱烤過後放涼備用。磨取柳橙皮。

果仁烤過之後香氣較易釋出

將奶油、糖、柳橙皮打至微發狀態。蛋一個一個分次加入拌勻。過篩低筋麵粉後,繼續加入拌勻。

苦甜巧克力與榛果巧克力切碎,隔水加熱融化後繼續加入麵糊中拌勻。

再放入已放涼的果仁,將麵糊倒入派皮中,以上下火各190度,烘烤約30~35分鐘即可。

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