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金色三麥•椒鹽排骨

示範/黃子銘 2016/09/30 16:16

食材
排骨150克
蛋黃1顆
麵粉50克
辣椒末5克
蒜碎5克
九層塔末10克
青辣椒適量

揭密!金色三麥私房食譜

提到金色三麥,當然少不了它各種口味的啤酒與美味下酒菜料理,以及適合多人聚餐的經典菜色,請到主廚教學簡單版本,讓大家能輕鬆烹調,請三五好友一同開家庭Party!

取一碗將蛋白與蛋黃分離,並保留蛋黃部分,將排骨裹上蛋液,讓每塊排骨與蛋黃混和均勻。

排骨可於料理前一天簡單醃製,風味會更佳。

將沾上蛋液的排骨放在麵粉內,用手輕壓排骨,使其完全沾附麵粉。

起一油鍋,將裹上薄薄麵粉的排骨放進油鍋內酥炸4∼5分鐘。

油鍋內撒上少許麵粉,見起油泡即表示油溫夠高,可將排骨下鍋。

另取平底鍋加入沙拉油,待油溫升起時開大火,先將蒜碎、辣椒及青辣椒爆香約30秒,將炸好的排骨放入鍋內翻炒約30秒,起鍋前再加入九層塔末增加香氣即可。

★飲酒過量,有害健康╱未成年請勿飲酒/開車不喝酒,喝酒不開車★

※本次示範分量為3~4人份。

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大家都想做這道

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