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蔬菜雞絲粥

食譜列印 示範/姚佐芳 2019/10/16
1

起鍋開中火, 倒入700c.c.水量,丟入雞胸肉,待水煮開後,約5分鐘,將雞胸肉撈出,放涼備用。

煮雞胸肉的水,不可倒掉,做為煮粥的水續用,可提升粥的自然甜度。

2

洗米後,將生米倒入鍋中,加入煮雞胸肉時所用的水,開中火起鍋熬煮,待水煮沸時蓋鍋蓋轉小火,煮至米粒變熟,呈現快化開狀態,約10分鐘。

3

將高麗菜葉剝開、紅蘿蔔削皮,並與香菇一同清洗後,高麗菜、紅蘿蔔及香菇切絲,另芹菜切末,放涼的雞胸肉,以手剝成雞絲備用。

4

煮米的鍋中,開鍋蓋,放高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲攪拌,持續煮至白米帶有黏稠度,約5分鐘。

可依個人喜好增加少許水量,調整至喜愛的黏稠感。 

5

加鹽調味,倒入雞絲拌勻即可熄火,起鍋後,撒上少許芹菜末及白胡椒粉即完成。

雞絲已煮熟,不適合再煮太久,易讓雞絲口感較老、乾柴。

※本食譜分量約4∼5人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》