先將去皮的雪梨切半,再用湯匙將籽去除。
將雪梨切成半月狀。
將雪梨放入滾水中汆燙約10秒撈起備用。
將紅蘿蔔去皮後切塊備用。
將清水、鹹橄欖、雪梨、紅蘿蔔以及陳皮放入鍋中以小火慢慢燉煮約3小時即可起鍋。
橄欖以購買生橄欖為主,南北貨以及乾貨行即可購得,一般可分原味橄欖以及鹹橄欖,建議可買調味過的鹹橄欖較方便,料理時可不放鹽。
一般來說,煮湯是將食材、清水以及調味料共同燉煮而成,食材擺放順序對於湯頭的美味是相當大的關鍵,建議處理乾貨後,先在鍋中放入乾貨,再依序放入新鮮食材,最後再調味即可。
不少湯品是直接用清水與食材直接慢慢燉煮,一般家庭主婦若要節省時間,可以滾水代替清水,可減少慢慢燉煮的時間,並建議用砂鍋或壓力鍋取代一般鐵鍋,砂鍋擁有平均鍋溫的優勢,可將食材快速煮熟且均勻受熱,最後再用小火慢慢燉煮,可避免破壞食材的美味。
※本食譜分量為4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法