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青木瓜百合南北杏煲西施骨

示範/何慶輝 2017/01/21 07:00

食材
青木瓜200g
乾百合10g
西施骨120g
南北杏5g
老薑10g
調味料
鹽1g

天氣轉涼,來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來溫暖幸福。香港人愛以喝湯方式來養生,尤其入秋後更以煲湯來為過冬做準備。在香港,媽媽們會煲好一鍋靚湯等待兒女回家享用,因此煲湯可說是媽媽味道、家庭溫暖滋味的代表。

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老薑切厚片備用。青木瓜去皮。

青木瓜用湯匙輔助去籽,切成約3×4公分的木瓜塊備用。

西施骨切塊,汆燙去血水。

西施骨即是豬的肩胛骨,含豐富鈣質。南北杏可添香氣,一般南北貨雜糧店、中藥行皆可購得。

將所有食材放入鍋中,加入3倍的水,轉大火煮1小時,之後轉中火煮2小時至軟爛,即可熄火起鍋,加少許鹽調味。

※本食譜為4人份。

關於達人
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何慶輝 /維多麗亞酒店雙囍中餐廳主廚

出身香港的何慶輝,自小就進入餐廳工作,在餐飲業界深耕40年,擅長傳統粵菜、海鮮料理及養生靚湯等,曾任職於爐峰酒樓、頂好酒家。現致力於研發精緻道地、廣度與深度兼具的廣東料理,更被媒體譽為「粵菜廚皇」。

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