爆
肉片加入少許鹽、太白粉，攪拌均勻，靜置略醃5分鐘，蒜拍碎、青蔥切成蔥花、蛋1個打散備用。
熱鍋，加入1匙沙拉油，同時放入蒜、蔥花爆香。
加入牛肉拌炒數下，加入鹽、雞粉調味。
加入玉米粒拌勻。
淋上蛋液後馬上關火，續用鍋鏟將蛋與其他食材一起攪拌均勻後起鍋。
蛋很容易熟，因此一淋上即可關火，利用食材餘溫讓蛋液變熟，這樣才能保持蛋滑嫩的口感。
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