冬季常吃薑母鴨、麻油雞、羊肉爐等補身，或是大啖麻辣鍋等鍋物，食補「過猶不及」都非好事，吃多了易上火，現在教你「降火」食譜。
冬瓜可去心火、除煩躁，但瓜類蔬果大多偏寒，食用時需斟酌。一般常見的黑皮甘蔗性質較溫和，能用來退火的是青皮的白甘蔗，而市面上的甘蔗汁通常會先蒸熟再搾汁，如此也不容易傷害腸胃。
甘蔗汁及打好的雞蛋放入盆內拌勻，用篩網過濾。
鮮奶油打成發泡狀後加細砂糖拌勻，再倒入步驟1的甘蔗雞蛋汁一同拌勻，並用篩網過濾。
分裝倒入杯內約七分滿，放入蒸鍋或電鍋中，以攝氏80度蒸約15分鐘後待冷。
冬瓜磚用100c.c.的水煮化，待熄火、溫度下降後再加入蜂蜜一同拌勻，最後將糖水淋到布丁上，擺上草莓及薄荷葉即可。
手工布丁溫溫地吃，或冷藏後冰冰地吃，各有風味。雷議宗也提醒，蜂蜜宜選花蜜或果蜜，龍眼蜜易上火，不宜用在降火料理中。
中醫師林佑彥表示，食補是日常之事，但有需要不需要、適宜不適宜和及時不及時的問題，自古有云：「是藥三分毒。」因此，在進行藥補時要十分慎重。「適身而施」、「適合時令」、「適可而止」，是進補前所要注意的事情。
中醫藥膳可分為溫補、平補、涼補，每一種都適合不同體質的人，市面上常見的，無論是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、十全大補湯、當歸枸杞湯等皆是溫補，適合體質偏寒性的人服用，若體質較燥熱、陰虛的人服用反而易上火，甚至出現疾病。
中醫理論中有「氣有餘便是火」的說法，溫補的藥物可助長體內的陽氣，但如果「補過頭」，旺盛的火氣容易燒灼面部、皮膚，也會消耗掉身體內的氣血、津液，破壞了體內原本的平衡，上火常見的症狀如：嘴破、長痘痘、喉嚨痛、眼睛紅腫、頭痛、心悸、失眠、便秘等，通常可食用一些退火的水果、蔬菜來緩解，不過可降火氣的食材或藥材大多偏寒性，腸胃虛弱或濕性體質的患者不宜食用。
而在製作飲品或料理前，也需了解食材與藥材搭配是否有禁忌。一般來說，帶殼海鮮（如蟹、蝦、牡蠣等）容易誘發過敏反應，最好避免；羊肉、牛肉偏溫，搭配時易與降火藥材抵銷藥性。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
