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「好彩頭」白蘿蔔,挑選好吃的要「倒頭栽」!

文章列印 示範/林安派 2016/11/18

冬季正是蘿蔔好吃的時節,台灣屬溫帶氣候加上平緩的地形優勢,蘿蔔種類多元且口感佳,且蘿蔔皮、蘿蔔葉也可做為料理用途,利用盛產期品嘗蘿蔔清甜滋味,絕對超值又划算。

白蘿蔔原產於亞洲,因栽培容易加上生長快速的優勢,所以台灣本地不少農民栽種。白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境,因台灣夏季的溫度較高、沙質土居多,除了少數品種外,大多品種都產於冬季,對時的蘿蔔吃起來不苦,像12月份中南部的蘿蔔比較好吃,因北部較早收成、產季過了,此時可能就會帶點苦味。

認識台灣常見的白蘿蔔品種

杙仔

外型外觀較細、兩端較尖,大多適合煮、醃漬或是曬乾。

矸仔

根狀類似酒瓶,上端細小且下端肥大,相當適合煮湯。

美濃白玉蘿蔔

外觀較屬長圓錐形,較為適合醃漬黃蘿蔔。

梅花

肉質不易空心且細緻,適合運用各種蘿蔔料理,跟美濃種最適合種植於冬天。

這也是白蘿蔔?

櫻桃和紅皮蘿蔔其實也是白蘿蔔的一種,雖然外觀為紅皮,但內部肉質為白色,種植產地皆以雲林高雄較多,但產量很少,以觀賞為主,且民眾可在花市、一般種籽行或網路購買種籽栽種,因為短期即可收成,所以兼具觀賞以及自家食用的價值。

櫻桃蘿蔔
播種栽種後約20~25天就可採收,種植存活機率高,但澱粉量少易空心。櫻桃蘿蔔外觀較小、且外皮呈紅色,肉質可分為白肉或紅肉。

白蘿蔔的產地

北部

台北淡水:多以梅花(梅花矸)為主,產季約11月∼3月,特色在於外觀較為長橢圓形,且蘿蔔味重,僅有冬天盛產。

苗栗頭屋:以大梅花為主,外觀較大,產期約12月到隔年3月,甜度高、過年時節最好吃。

中南部

南投埔里:矸仔為主,當地研發的「農友白娘」為最特色,10、11月最為盛產,優勢在於夏季也可栽種。

彰化二林、芳苑:11月到過年期間為產季,當地種植以矸仔為大宗,夏季以及冬季皆有種植,冬季口感較佳。

雲林台西:台西沿海一帶產量最大,11月到過年期間為產季,品種以矸仔為大宗,肉質實心不易空心最為特色。

台南永康、仁德:產地多以永康以及仁德一帶,種植矸仔為大宗,產期為11月到隔年3月,另有農民種植埔里研發種「白娘」。

高雄大寮、美濃:大寮、美濃皆有種植,大寮一帶以矸仔為主,其中美濃的特有種「白玉蘿蔔」因外觀小、產期僅從10月到12月。

 

                                       下一頁:達人的「倒栽蔥」挑選技巧是什麼?

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》