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醬燒棒棒腿雞翅

示範/邱寶郎 2016/11/01 11:00

食材
雞翅或棒棒腿5支
洋蔥1/2粒
香菇5朵
蒜末1大匙
薑末1大匙
蒜頭5粒
調味料
醬油膏1大匙
味醂1大匙
米酒1大匙
糖少許
香油少許

熱鍋煮水,將雞翅或棒棒腿汆燙備用。

洋蔥切塊、香菇切塊、蒜頭切片備用。

將蒜末、薑末、醬油膏、味醂、米酒、糖、香油等燒肉醬材料均勻混合,做為醬汁備用。

熱鍋注油,加入雞翅或棒棒腿、蒜頭片、洋蔥塊、香菇塊以中火爆香。

雞翅或棒棒腿煎至金黃上色後放入燒肉醬,拌炒至湯汁略為收乾即可。

醬汁是這道料理的美味靈魂,除了雞肉,這款燒肉醬也很適合做豬肉醬燒。

棒棒腿肉質緊實、雞翅滑嫩帶膠質,兩者紅燒或滷製風味佳。棒棒腿肉較多,可在表面劃上幾刀方便入味。另因帶紅燒或滷汁,建議用分層式便當盒將菜、飯分開裝盛,避免飯變濕糊。

※示範材料皆可在大賣場或進口超市購得。分量為3人份。

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