香甜、去寒、暖胃、養生，一碗薑汁地瓜湯，是秋冬裡最單純的美好，做法超簡單，卻有著細緻的丰采，還能幫你對抗惱人的換季過敏及手腳冰冷！
地瓜洗淨去皮，切成小塊。
若不是馬上要煮，可將切好地瓜浸泡於鹽水中，避免地瓜氧化變黑。
準備一鍋冷水，加入地瓜大火煮20∼30分鐘，水滾後即可，筷子能戳穿地瓜肉代表地瓜已熟。
老薑洗淨去皮切成薄片。
將薑片放入地瓜湯裡小火煮10分鐘，最後加入二級砂糖攪拌至糖融化就完成了。
地瓜越大越好，外觀不要有蟲蛀或發芽現象，一般甜湯多使用紅心地瓜，因甜度高且地瓜肉煮過依舊保有完整外表，不易鬆散化開。切開地瓜，剖面會有一圈白色地瓜汁液（如圖），代表為新鮮地瓜。
※本食譜為10～15人份。
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