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紫米八寶粥

示範/張任河 2016/10/09 14:00

材料(10人份)
紫米600克
紅豆50克
花生仁50克
芋頭1條
地瓜1條
桂圓肉20克
薏仁20克
硬花生20克
牛奶或煉乳少許
調味料
二級砂糖或黑糖500克
紫米怎麼挑 ?

正常紫米芯是白色的,且水洗後,水色會呈現自然的淡淡紫色。黑心紫米經過加工染色,因此就連紫米芯都是紫色的,可由破損處觀察到紫米芯顏色。

紅豆、花生仁前一晚先泡水準備,紫米、薏仁以清水沖洗乾淨。

將紫米、紅豆、花生仁、薏仁放入電鍋,內鍋加1,200c.c.水,外鍋加2杯水,按下電鍋開關,跳起後內外鍋再各加500c.c.的水煮成粥狀。

芋頭、地瓜洗淨後去皮切塊,然後放入滾水裡大火煮熟後撈起備用。

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紫米粥鍋加入地瓜、芋頭、桂圓肉及二級砂糖,再以小火煮開。

最後放上硬花生碎、牛奶或煉乳,暖呼呼紫米粥就完成了。

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