爆
空心菜洗淨切成段，1段約3～5公分。蒜頭拍末、辣椒切片備用。
米味噌倒入150c.c.常溫水中，拌勻調成味噌湯汁備用。
米味噌是以米製麴而成的味噌，亦可以其他口味味噌代替。
起鍋開大火，倒入少許油量，爆香蒜末、辣椒片，再倒入空心菜拌炒。
接著立即將米味噌湯倒入鍋，炒空心菜約90秒至軟化變熟，起鍋前淋上米酒即可。
※本示範分量為4～5人份。
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