蒜蓉茄子備料。茄子洗淨去頭尾後切長段，橫剖成半、再切半。大蒜剝皮後切末備用。
將切好的茄子放入鹽水中浸泡3分鐘，撈起後瀝乾放入盤中備用。
茄子放入鹽水中是為了不讓茄子經過蒸煮後變色。
電鍋下層的小卷盤上加電鍋架，再將茄子盤放於小卷盤上方，外鍋加一杯水按下電鍋開關。
若加中無電鍋架，可用兩根竹筷平放做為盤子支撐取代。
將茄子材料中的醬油、蠔油、糖、麻油以及蒜末調勻成茄子蒜泥醬。
待電鍋跳起後，將蒜泥醬均勻淋於茄子上方即完成。
※本食譜為2人份。
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