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蒼蠅頭

示範/鼠媽 2015/08/13 06:00

食材
豆豉1大匙
韭菜1把
豬絞肉200g
蒜頭2粒
辣椒1根
調味料
糖適量
米酒適量

韭菜去尾,切成約1公分的小段,蒜頭切末,辣椒去籽切末備用。

辣椒去籽辣度會大大降低,就連小孩也可以吃喔!

將米酒倒入裝豆豉的碗內,稍微淹過豆豉即可,泡約2分鐘備用。

泡過米酒的豆豉可提升香氣,米酒也可用水取代,但香氣不如米酒。

在鍋內放1小匙沙拉油,小火爆香蒜末、辣椒末,豆豉連同浸泡的米酒一同倒入拌炒。

加豬絞肉、放適量的糖調味,豬絞肉炒至八、九分熟時,放入韭菜拌炒一下即可。

※本示範分量為2~3人份。

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