荸薺、紅蘿蔔洗淨削皮後，切成小片。黑木耳洗淨後切成小丁狀備用。
高麗菜洗淨後切片，再起一油鍋稍微清炒即可盛起備用。
將洗淨的紅棗、毛豆，和步驟1中處理好的紅蘿蔔、黑木耳，一起泡水進電鍋蒸約15分鐘，使其軟化出味。
先用電鍋將食材蒸過再拌炒，食材比較不會變黑。
起一油鍋，倒入醬油、砂糖用中火快煮，並倒入素高湯、胡椒粉，拌煮成醬汁。
將炒好的高麗菜和蒸好的紅棗、毛豆、紅蘿蔔、黑木耳一起下鍋拌炒。
待醬汁滾起後，調些許蓮藕粉和水，淋入鍋中勾芡，讓醬汁稍微變濃稠即可。將鍋粑排放在圓盤中，淋上煮好的醬汁即完成。
※本食譜為4人份。
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