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柳橙排骨

示範/羅煥耀 2017/03/06 07:00

食材
排骨6兩
柳橙1個
蛋1個
太白粉1大匙
柳橙汁適量
卡士達粉水(1匙卡士達粉與1匙水拌勻)
調味料
醋半碗
白砂糖半碗

柳橙去皮後切成丁狀。

帶點酸味的水果都可取代柳橙,如百香果(將果肉挖出)、芒果(去皮除籽後切塊)。

太白粉與蛋攪拌均勻,再將排骨放入醃約2∼3小時。

卡士達粉水、砂糖、醋以及半碗水攪拌均勻,完成調味料備用。

倒入鍋子一半的油量後熱油鍋,約攝氏150度油溫,轉小火,將排骨放入鍋中,油炸約5∼7分鐘。

另起油鍋,將步驟3的調味料、柳橙汁、排骨放入鍋中,以小火同炒約1分鐘,最後放入柳橙丁即可起鍋。

※本食譜為3~4人份。

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