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牛蒡花生燉木瓜湯

示範/洪銀龍 2018/06/26 16:00

食材
青木瓜半粒
牛蒡100克
生花生100克
老薑2片
川芎2片
當歸1片
枸杞少許
調味料
鹽1小匙
香菇粉1小匙

將乾燥的花生預先泡水一晚,使其軟化。

將青木瓜洗淨、削皮後,再對切一半。

將青木瓜籽以湯匙挖除後,將青木瓜再對切、切塊,放置一旁備用。

將牛蒡削皮後,切為段狀讓口感更佳,再連同青木瓜、花生、薑片、川芎、當歸、枸杞等食材,一同倒入內鍋中。

青木瓜可選用生一點的,不用太熟,燉煮後風味更佳,不會過於軟爛,傳統市場可購得。使用乾燥的花生,沒有先經過水煮等處理,營養價值較高。

依序加入1小匙的鹽、香菇粉,和500c.c.水(淹過食材即可)攪拌均勻,再倒一杯水於外鍋,蒸40分鐘後即完成。

※本食譜為1人份。

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