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滑溜牛肉片

示範/Anita 2016/11/07 11:00

食材
牛肉片200g
辣椒片少許
太白粉1湯匙
調味料
胡椒粉少許
鹽少許
醬油2湯匙

將牛肉片以及醬油、太白粉倒入一個盤子中。

用手直接抓勻攪拌,讓太白粉以及調味料可以均勻包裹在牛肉表面。

用手直接攪拌可讓調味料融合更均勻,也能讓肉片更快入味。

以略多的油加熱,油溫約攝氏180度,將牛肉片快速過油約5秒鐘馬上取出,趁還是粉紅色時馬上瀝乾備用,這樣肉質才不至於太老。

再熱另一鍋油,辣椒片先下鍋爆香。

等香氣出來後,放入過完油的牛肉片,並加入胡椒和鹽拌勻,約三分鐘就可起鍋。

※本食譜為2人份。

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