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美式水牛城辣雞翅

示範/Maxine 2015/08/27 06:00

食材
雞翅5支
芹菜1條
調味料
鹽2g
胡椒5g
辣椒粉10g
雞翅辣醬
Tabasco辣醬20c.c.
伍斯特辣醬油20c.c.
辣椒粉5g
香蒜粉5g
番茄醬150c.c

料理簡介

起源自美國紐約水牛城的辣雞翅(Buffalo wings),是採用雞翅的中下部,不上麵粉油炸,直接以辣椒和其他辛香料做為調味醬汁的開胃菜,辣度可以按照個人口味增減;上菜時的擺盤常以芹菜段和藍乳酪醬為主,當地人喜歡點上一盤辣雞翅搭配啤酒品嚐。

將雞翅以調味料醃漬,靜置10分鐘。

醃好的雞翅以蓋過食材油量、油溫約200℃,炸約6~8分鐘至呈現金黃色、酥脆感,即可撈起瀝乾。

雞翅淋上以Tabasco辣醬、伍斯特辣醬油、辣椒粉、香蒜粉及番茄醬調配而成的雞翅辣醬。

也可購買市售、已調味好的雞翅專用辣醬。

將雞翅與辣醬拌勻,確認辣醬全都均勻裹上雞翅,芹菜段洗淨、對半切開後盛盤即完成。

正宗的水牛城辣雞翅,擺盤上一定會加上芹菜段,不僅可舒緩辣度,也能將濃郁口味變得清爽。

※本食譜份量為2人份,材料皆可在量販店或連鎖超市購買。

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