將三節翅切開，再用剪刀將翅膀剪開。
去除小骨頭後，把肉翻開。
雞翅加入胡椒鹽、抓勻，靜置10分鐘。
喜歡辣味者可在此步驟加入1小匙辣粉，喜歡咖哩味者可加入1小匙咖哩粉調味
下鍋前再加入白芝麻與打散的蛋汁，繼續抓勻。先將麵粉加點胡椒鹽備用，再將醃好的雞翅均勻裹上麵粉。
將雞翅下攝氏170度油鍋內炸約5分鐘，撈起。再將油溫加熱至攝氏180度後，下炸雞以高溫回炸至呈金黃色，即完成。
也可用烤箱以攝氏200度預熱15分鐘，再放進雞翅烤20分鐘即可，如用烤箱烘烤，需用半碗麵粉直接加入雞翅內一起拌勻。最後食用時可依個人喜好撒上適量胡椒鹽。
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