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【鬆餅機食譜】翡翠火腿鬆餅

示範/馮嘉慧 2018/04/04 08:00

食材(6個)
菠菜葉或青江菜15g
火腿1片
低筋麵粉90g
速發酵母2g
鹽8g
全蛋30g(約2/3顆蛋)
牛奶45g
無鹽奶油25g

青菜葉切成末,加入5g的鹽拌勻,靜置半小時後沖水洗淨,以篩網將水分瀝乾備用。

將過篩的低筋麵粉、速發酵母、3g鹽、全蛋、牛奶拌勻,加入軟化的無鹽奶油拌成麵糊狀,蓋上保鮮膜發酵半小時。

建議將速發酵母和鹽分別放在鋼盆兩邊,因為鹽會抑制酵TIPS 母發酵,最好避免兩者直接接觸。

火腿切丁,與事先處理好的青菜末拌入麵糊中,做成翡翠火腿麵糊。

將1大匙麵糊倒入鬆餅機中,蓋上上蓋,烤5分鐘即可。

烤盤保養小提點

使用完畢以後,先用刷毛柔軟的刷具將殘留於凹槽的食物殘渣清除,再用餐巾紙抹點奶油,在烤盤上來回擦拭保養即可。若有難以去除的黏著物,可將烤盤浸泡在溫水中,隔一段時間再用海綿洗淨,最後用乾布擦拭水分。不建議將烤盤放入洗碗機或烘碗機中,容易加速烤盤上的不沾塗層變薄,使烤出的成品色澤不均、容易沾附在烤盤上。

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