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松子麻油麵線

示範/吳秀玉 2016/10/04 16:00

食材
麵線3束
松子2兩
枸杞2兩
薑片少許
調味料
麻油半碗

將鍋中放入麻油後開啟小火,至油鍋微溫。

麻油切記不要熱到起泡,避免鍋底燒焦。

薑片放入油鍋中爆香,約30秒後撈起,鍋中僅留下麻油。

松子洗淨後瀝乾,放入鍋中以小火炒香至顏色變深,約2分鐘。

購買松子時應挑選外觀飽實,且色澤呈淺米黃色為主,色澤較暗且乾癟者則避免挑選。

放入枸杞以小火炒至變色並呈現膨脹狀,約1分鐘,再後連同松子、麻油一同盛起備用。

枸杞下鍋前建議先浸泡熱水約2分鐘使之膨脹,煮出來的枸杞外觀才好看、且可增添口感。

另起鍋子煮水至滾,再放入麵線以中火大滾2分鐘後撈起。

將煮好的麵線與麻油、松子以及枸杞用筷子攪拌均勻後即完成。

※本食譜為3人份。

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