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日式糙米五目炊飯

示範/林昕志 2016/10/03 16:00

食材
蒟蒻半塊
紅蘿蔔30克
毛豆仁1碗
去骨雞腿半支
乾香菇2朵
真空筍1個
糙米2杯
高湯1杯
調味料
糖1大匙
和風醬油1大匙

乾香菇泡水10分鐘備用。將蒟蒻、紅蘿蔔、泡水後的乾香菇、筍子、雞腿肉切絲。糙米洗淨後備用。將筍絲、毛豆仁汆燙,毛豆仁去皮。

在鍋中倒入2杯水和高湯加熱,蒟蒻、紅蘿蔔、香菇、雞腿肉放入,水滾時加入醬油和糖,煮約15分鐘後,將湯汁瀝出放涼。

調味料要水滾時才可加入,免得無法溶解。

將糙米放入鍋中,加入步驟2的湯汁,須加到鍋中煮飯的刻度,接著放入蒟蒻、紅蘿蔔、香菇、雞腿肉後蓋上鍋蓋按煮糙米的按鈕。

若湯汁不夠加到水位,此時可加水取代。

飯好後加入筍絲與毛豆仁,將食材與飯均勻攪拌,再燜5分鐘即完成。

※本食譜為4人份。

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