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韓式涼拌海帶芽

示範/張莉莉 2020/06/04 20:00

食材
韓國海帶芽150g
白蘿蔔300g
紅蘿蔔1條
蒜碎5大匙
調味料
鹽2大匙
糖3大匙
醋4大匙
米酒2大匙
麻油1大匙

乾燥海帶芽泡冷開水15分鐘,水量需蓋過海帶芽,等海帶芽完全展開後倒掉多餘水分。

紅、白蘿蔔洗淨切絲,一起入鍋,放入鹽、糖、醋、米酒、蒜碎,用手徹底抓散、拌勻。

紅蘿蔔配色用,量依喜好添加,白蘿蔔切越細越好;韓國人普遍喜歡蒜頭,但台灣人接受度不高,蒜碎量可自行調整。

淋上麻油、拌勻即可。

記得試試味道,可依喜好調整甜鹹酸度。

韓國人的小菜不是天天做,通常習慣一次做很多,可吃2~3天,但如果是涼拌類的小菜,就代表做好可以馬上吃,而韓國的海帶芽比台灣的更加脆嫩,所以較適合做成涼拌食用。

※本食譜為4人份。

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