黃豆芽是韓國人常用食材,過去韓國生活不是太富裕,不易吃到肉,黃豆芽就是很好的蛋白質來源,所以不只小菜有黃豆芽,煮湯也常用到,算是韓國很基本的食材。
煮一鍋滾水,水量需可蓋過黃豆芽,水滾後依序放黃豆芽、紅蘿蔔絲。
再次等水大滾後,要多等20秒讓豆子熟透,才不會有生味。
目測黃豆芽若已呈半透明狀,即可起鍋。
將黃豆芽泡入冰水內,增加脆度,黃豆芽瀝乾後,加入鹽、糖、蒜碎、青蔥段拌勻,最後加麻油略拌、放涼即可食用。
※本食譜為4人份。
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