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茭白筍五穀飯

示範/林青穀 2016/10/19 16:00

食材
五穀米300克
茭白筍2支
調味料
醬油少許

先將五穀米漂洗5∼10次,再把水龍頭水轉小,讓雜質浮出來倒掉1次,隨後靜置泡水約1∼2小時。期間把茭白筍洗淨切成片狀後備用。

清洗過程中需輕輕搓洗,切勿太用力。林青穀建議,若剛開始吃不慣五穀米飯可先調整比例,如用80%的五穀米混合20%白米。

浸泡後將五穀米加入水,比例為1:2,並移入電子鍋中蒸煮,待轉換為保溫模式後,以飯匙輕輕翻攪,再用餘溫燜煮20分鐘,最後把茭白筍平鋪於飯上,一起燜煮約10分鐘即完成。若不夠味可沾點醬油一起吃。

亦可將五穀米飯煮成粥,但和水的比例需調整為1:7。市售五穀米各款煮法略有不同,可依包裝上的建議做調整。

※本食譜為5~6人份。

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