面對琳瑯滿目的起司該怎麼挑選呢？買完起司要怎麼保存跟食用呢？
起司營養價值高，有豐富的蛋白質、鈣質等，還有大量的乳酸菌，建議每日適量攝取，登山時也可隨身攜帶硬質起司做為暫時補充品，可依不同族群酌量食用。如衛生署建議，每人每日所需的鈣攝取量平均為1,000至1,500毫克，而普遍100克的起司鈣質可達180毫克，確切用量需視起司而定。
經過發酵熟成的起司，就連有乳糖不耐症者也可安心食用！但若是未經殺菌、沒熟化的起司，則不建議食用。而孕婦須盡量避開生乳類、未殺菌的起司；1歲以上小孩及三高族群在選擇起司上，最好選擇少鹽低鈉、低脂少糖的起司為佳。
歐洲的起司種類相當多且普遍，單吃、入菜都很常見，可購買的管道像是起司專賣店、當地市集、超市或網路都很便利，其中又以「天然起司」最受歡迎，更具獨特風味；而「加工起司」則耐保存、品質穩定，可在世界各地廣泛流通。
無論是天然還是加工起司（含片狀再製起司、起司抹醬），購買前都應仔細閱讀成分說明及營養標示，盡量選擇低鈉、無「反式脂肪」的成分，才能挑到健康又營養的起司。趕緊跟著達人來看看，台灣可買到起司的主要3種管道！
起司專門櫃裡頭有專業的服務人員介紹，消費者可直接聞、試吃到起司的滋味，像是連鎖的GOODWELL、微風超市或是家樂福天母店，都有提供這樣的服務。
專門店的起司種類很多，若消費者來櫃上，可依以下步驟挑選出喜歡的起司：
告知用途
消費者選購前，可先想好買起司的用途是什麼？單吃、配飲品或烹飪？告知後，服務人員會依食用方式推薦起司類型。
親觸質地
依照用途，服務人員會詢問「是否有喜歡的質地？」消費者可經過服務人員的同意後，伸手按壓起司的軟硬度，但一定要戴手套或在起司有包裝阻隔下，才能伸手按壓，以免讓起司走味。
試聞香氣
確定好軟硬度後，在服務人員的允許下，可試聞起司的香氣，確定味道是自己喜歡的。
試吃口味
最後可請服務人員切1小片，試吃看看。達人建議試吃時盡量不要超過5種起司，並且應該要從口味清淡到濃郁慢慢擴大嘗試，以免滋味被干擾，反而試不出起司的真正味道。
超市跟量販店的開放式商品架，是台灣最容易買到起司的管道，這些地方雖然沒有專業的服務人員解說及提供試吃，但是消費者可以抱持著嚐鮮的心態，先搜集資料、對起司有初步了解後，再針對自己可能會喜歡的口味進行購買。
會選擇網路購買的消費者，通常是本身已經有嘗試過，並且確定購買的該款起司是自己喜愛的風味，大多只是礙於購買地點不方便，才會選擇用網路購買的方式。不過，若是第1次購買的消費者，通常販售業者還是會初步了解對方的需求及用途，或是消費者可利用線上「問答」機制詢問，可更快買到喜歡的起司，也便於讓業者一一進行推薦。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
