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先將羊肉泡入米酒約10分鐘後瀝乾，可去除多餘腥味。
羊肉要去腥味其實有很多方法，包括泡入米酒或紅酒，都可以去除特殊的腥羶味，泡的時間不用太久，約10∼20分鐘即可。
辣椒切成小段後，大火熱油鍋，放入蔥花和辣椒段爆香。
放入全部的羊肉片拌炒，加入醬油、鹽、砂糖、味醂和1湯匙米酒。
轉成小火、約攝氏120度持續拌炒，時間大約5分鐘，至醬汁有點收乾即可起鍋。
※本期示範分量皆為2人份。示範材料皆可在市場、超市購得。
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