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低GI料理 | 日式蕎麥雞肉冷麵

示範/麗娟、林旻樺 2016/06/08 06:00

食材
雞胸肉70g
小黃瓜125g
紅蘿蔔30g
白蘿蔔30g
海苔絲5g
青蔥10g
蕎麥麵條31g
芭樂146g(約半顆)
調味料
日式鰹魚醬油15g
山葵醬5g

營養師說料理

你也是腸胃卡卡的外食族嗎?這道日式蕎麥雞肉冷麵,讓你健康無負擔外加做體內環保,熱量共323大卡。營養師林旻樺指出,雞胸肉屬脂肪低脂肉類,可以減少脂肪的攝取,白蘿蔔富含維它命C、鋅,加入冷麵調味清爽、別有風味。蕎麥麵屬於低GI(低升糖指數)食品可延緩血糖吸收,芭樂則是維他命C含量豐富的水果。

起一鍋熱水,將蕎麥麵條煮5分鐘後撈起,放置冰水冰鎮1分鐘後瀝乾備用。芭樂洗淨切半,當餐後水果。

小黃瓜、紅蘿蔔刨絲、青蔥切末、白蘿蔔磨成泥備用。雞胸肉洗淨,放入電鍋蒸約10分鐘,放涼後剝成絲備用。

將日式鰹魚醬油加入水15c.c.,再倒入磨好的白蘿蔔泥為沾麵醬汁。

取盤子放上煮好的蕎麥麵、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉,最後撒上青蔥、海苔絲即可,沾醬食用時也可在麵旁邊加入山葵醬增添風味。

※本示範分量為1~2人份,食材均可於生鮮超市、傳統市場及大賣場購得。

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