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香濃好喝「綠豆沙牛奶」美味揭密!多加一配方不死甜不脹氣

示範/鍾永慶 2023/09/10 09:30

食材
綠豆1200克
水2400c.c.
特級砂糖720克
鹽少許

以綠豆加上糖水、牛奶的傳統甜湯,一直是許多人兒時午後的甜蜜記憶,馬上動手自製做法簡單、不繁複又令人難忘的透心涼甜品吧!

綠豆洗淨,以蓋過綠豆的水量泡水靜置2小時後,將泡過水的綠豆取出。

鍋中加入水2,400c.c.與泡過水的綠豆(比例為2:1),待煮滾時轉小火,撒上少許鹽,續煮約1小時。

加入少許鹽,可降低吃豆類,腸胃易產生的脹氣感。

鍋中再加入特級砂糖拌煮5分鐘熄火,並將蜜糖綠豆靜置冷卻。

打成沙的綠豆水分要少,喝來口感才較濃郁,故需煮到鍋中的水分幾乎消失。

舀出冷卻的蜜糖綠豆100克,與200c.c.牛奶放入果汁機打勻即完成。

煮好的蜜糖綠豆置於冰箱可冷藏3天,而綠豆沙牛奶則需現打現喝,若打好沒有馬上喝,放置會沉澱。

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