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綠豆沙牛奶
- 食材
- 綠豆1200克
- 水2400c.c.
- 特級砂糖720克
- 鹽少許
綠豆洗淨，以蓋過綠豆的水量泡水靜置2小時後，將泡過水的綠豆取出。
鍋中加入水2,400c.c.與泡過水的綠豆（比例為2：1），待煮滾時轉小火，撒上少許鹽，續煮約1小時。
加入少許鹽，可降低吃豆類，腸胃易產生的脹氣感。
鍋中再加入特級砂糖拌煮5分鐘熄火，並將蜜糖綠豆靜置冷卻。
打成沙的綠豆水分要少，喝來口感才較濃郁，故需煮到鍋中的水分幾乎消失。
舀出冷卻的蜜糖綠豆100克，與200c.c.牛奶放入果汁機打勻即完成。
煮好的蜜糖綠豆置於冰箱可冷藏3天，而綠豆沙牛奶則需現打現喝，若打好沒有馬上喝，放置會沉澱。
