乾貨燕窩通常需要泡發六小時以上，因為燕窩不耐煮，用熱水泡很容易化成水。而烹煮時最多也只能煮二十分鐘，好的燕窩煮過後、調味前，會有一種蛋清的香味，若沒有那就可能是假貨，或可能是用白木耳來充數。
乾貨燕窩建議放冰箱冷藏保存，避免發霉，若是真空包裝則可以放在室溫下。
中薑洗淨去皮，切塊加水85c.c.打成泥狀後，加糖再打一下，讓糖和薑泥充分混合。
若覺得薑打成泥時水分不夠，可分兩次加。
薑泥以濾網過濾並用湯匙輕壓，約可壓出150c.c.的薑汁。
取三顆蛋白、一顆全蛋，同牛奶與薑汁充分打散後，倒入容器約六分滿，隔水以電鍋蒸二十分鐘，確認碗中液體都凝固後，放上燕窩再蒸一分鐘即可。
燕窩主要含蛋白質、微量元素、骨膠與礦物質，同時被檢驗出含有微量HTF生長激素、生物活性因子、表皮生長因子等，對於術後、化療的細胞修復有幫助。此外，燕窩還能「大養肺陰，止咳化痰」，肺在中醫上對應人的皮膚，因此間接皮膚也會受影響。
有拉肚子狀況以及癌症患者都不宜食用。
生薑含有「薑辣素」，可以加強血液循環、提高新陳代謝，幫助驅逐體內的寒氣，還有助溫肺顧胃的功效。此外，因為生薑會促使發汗，並會排除濕氣、消除浮腫，同時消耗熱量。不少女性因為長期喝冰飲或食用寒性食物，造成體內累積的水分無法順利排出而造成水腫，這種類型的「肥胖」，可以透過生薑來利水消腫。
醫師特別提醒，燕窩屬於「食補」，要長期食用（約三個月到半年）才有效果，但切記不可一次攝取大量，每天大約一碗的量，若過量食用可能有反效果，如造成腹瀉等症狀。
※本食譜為四人份，可使用已煮好的瓶裝即食燕窩，也可將乾貨燕窩放入水中，開火煮至沸騰後再使用。
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