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先將牛五花切片、洋蔥切絲。
將切片的牛五花直接放入冷鍋中，開爐心火，將肉靜置鍋中，直至肉本身的油被逼出、面朝鍋底的肉開始轉熟。
加入洋蔥絲，以逼出的牛油拌炒，並加入蒜末一起炒至牛肉完全熟透。
加入醬油、白糖、米酒拌炒調味，起鍋後再撒上蔥花即可。
牛五花因本身油脂含量高，不易變老、耐炒，不需要擔心過熟的問題。
※本食譜分量為1～2人份。
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