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青菜肉片蛋花湯

示範/東東 2016/10/31 11:00

食材
小白菜100克(或大陸妹、青江菜)
雞蛋3個
梅花豬肉片100克
太白粉1大匙
蔥花5克
雞高湯600c.c.
調味料
鹽1匙
白醋1小匙
雞粉1小匙
白胡椒粉少許
香油1/2小匙

小白菜切成每段約3公分的長度,蛋液打好並加入白醋、太白粉加30c.c.水調好備用。

雞高湯煮開後,加入太白粉水煮成芡湯,湯滾時,加入梅花豬肉片,待湯再次滾時,加入小白菜。

湯三度滾開時,將蛋液緩緩倒入高湯中。湯再次滾時,加入調味料,同時以湯勺攪拌,讓調味料均勻散開。

※本食譜分量約2人份。

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