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玉米蛋花濃湯

示範/東東 2016/10/29 16:00

食材
新鮮玉米2條
雞蛋3個
太白粉5大匙
雞高湯600c.c.
調味料
鹽1匙
白醋1小匙
雞粉1小匙
香油1/2小匙

玉米切下玉米粒,蛋液打好並加入白醋,太白粉加50c.c.水調好備用。

冬天的玉米很甜,用新鮮的即可,夏天則可選擇玉米罐頭。

雞高湯煮開後,加入玉米粒滾煮,待湯汁滾開時,加入鹽、雞粉調味。湯滾開時,加入太白粉水煮成濃湯。

煮濃湯時,需在勾芡前先加調味料,勾芡後加入容易攪不開。

湯再滾開時。加入蛋液煮成蛋花,最後滴上香油即可關火。

※本食譜分量約2人份。

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