爆
切下南瓜上蓋，以湯匙挖出南瓜籽，留南瓜備用。
取排骨加入米酒、醬油，抓勻、略醃10分鐘。
熱鍋，加適量沙拉油，待油溫升至攝氏170度，取排骨均勻裹上地瓜粉，入鍋炸至表面金黃，倒出9成油，留殘油與排骨，再加黑胡椒粉、蒜片等拌炒出香氣，接著加1大匙水、蓋鍋蓋略燜入味。
取出排骨、裝入南瓜盅。
蓋上南瓜蓋並放入電鍋蒸熟，外鍋約加入1杯水，待開關跳起即可。
※本食譜約4人份。
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