爆
豬油下鍋爆香，倒入打好的蛋液煎薄片盛起。同一油鍋，不需再加豬油，依序放蒜末、蝦米、香菇絲、豬肉絲爆香後，再下煎蛋拌炒弄碎。
以適量胡椒粉調味，繼續放入高麗菜片、紅蘿蔔絲拌炒，並倒入6碗水拌煮。
再放入事先泡過水、已軟化的米粉。
事先將香菇泡軟的香菇水也可一起倒入，增添香氣。
繼續拌煮，直到米粉將水吸飽。
以醬油、黑醋調味拌勻，最後撒上芹菜末提香就完成了。
※本食譜分量約4～6人份。
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