銀耳泡水半小時後，將水倒掉，取出銀耳去蒂再加水泡半小時，並一邊將銀耳撕成適合入口大小。取出銀耳放入鍋內汆燙10秒撈起，放入陶鍋並加水淹過銀耳，以小火煮10分鐘。
反覆泡水、汆燙是為了分離銀耳的雜質及殘留物。
將洗好的紅豆放入鍋內，加水淹過2cm，煮滾以後將水倒掉，再加水淹過紅豆1cm並放入電鍋，外鍋加1杯水燜煮。
建議選用萬丹9號紅豆，顆粒較為飽滿。
煮好的紅豆放到瓦斯爐上以小火加熱，放入130g細砂糖攪拌溶解後，連湯倒入煮好的銀耳湯中，續以小火煮5～10分鐘。
將番薯切片蒸熟壓成泥，趁熱加入80g細砂糖、地瓜粉、太白粉拌勻揉成條狀，切小段成番薯圓。起滾水鍋，下番薯圓至水滾後加水續煮，連續加水2次待番薯圓浮起，撈起放入紅豆銀耳湯中，最後加冰糖調味即可。
如果覺得太膩，可加半茶匙的鹽解膩、提味。
※本食譜分量約4～6人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
