南瓜、高麗菜切成好入口大小，香菇、四季豆、豆包、鴻禧菇切小丁備用。
米洗淨，加入南瓜塊、薑黃粉、水200c.c.放入電鍋中、按下開關煮熟。
取出煮好的白飯、翻鬆、放涼備用。
將熱米飯攤開可增加米粒與空氣接觸面積，達到快速冷卻效果，拌炒時並可增加Q彈口感
步驟1中處理好的其他食材，汆燙約10秒撈起，瀝乾水備用。
熱鍋，倒入1小匙橄欖油，放入步驟４汆燙好的食材炒香，約需1分鐘，再加入南瓜飯拌炒，最後加入少許胡椒鹽調味即可。
豆包有蛋白質，拌炒時，可代替肉帶出香氣。
黃金南瓜蕈菇飯中可再加入些許黑豆、黃豆、毛豆等來增加蛋白質的量，也可增加黑芝麻來彌補不足的油脂並提高維他命E，蔬菜可加入鈣含量高的秋葵，以上食材同時可增加鈣質及纖維質攝取。
※本食譜為2人份。
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