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荳蔻年華

示範/畢爾英 2014/01/13 00:00

食材
香菇1小碗
紅甜椒1小碗
荸薺丁(馬蹄)1小碗
豆乾1小碗
小黃瓜丁1小碗
生花生1小碗
青豆1小碗
黑木耳丁1小碗
黃豆芽1小碗
紅蘿蔔丁1小碗
調味料
鹽1匙
醬油1匙
胡椒粉少許

香菇洗淨、泡水約10分鐘使其軟化,先切成條狀,再切小丁。

再將紅甜椒、荸薺、豆乾、小黃瓜、黑木耳、紅蘿蔔切成小丁。

此道料理共使用10種食材,取其十全十美之意,每種食材皆處理成小丁狀。

將生花生倒入碗中放入些許水後,放入電鍋中蒸約15分鐘,使花生軟化。

起一油鍋,油放約3湯匙,將香菇丁、紅蘿蔔丁、黃豆芽依序下鍋,拌炒至軟化。

放入量多一點的油,先將比較難熟的食材下鍋拌炒,才比較容易讓食材軟化。

再加入比較容易熟的紅甜椒丁、豆乾丁、荸薺丁、小黃瓜丁、青豆、黑木耳丁,還有蒸好的花生,依序下鍋拌炒。

加入鹽、醬油、胡椒粉,再次拌炒均勻即完成。

※本食譜為4人份。

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