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熱調酒 | Irish Coffee 愛爾蘭咖啡

示範/郭郡捷Jay Kuo 2016/11/18 08:00

食材
愛爾蘭威士忌45ml
白砂糖5克
濃縮咖啡30ml
牛奶290ml
可可粉少許

達人說調酒

熱調酒是什麼?

熱調酒的起源大部分是來自歐美地區、緯度高且氣候寒冷的地方,酒精通常被用來取暖。適合熱調酒的非酒精材料其實不算太多,大多是蜂蜜、砂糖、肉桂、牛奶、咖啡、檸檬、茶等,酒也大多是以浸過橡木桶的烈酒為主,再加熱的過程中才能讓酒的香氣提出來。

愛爾蘭咖啡的由來

據說是一位在英國工作的愛爾蘭廚師所發明,他在機場旁的餐廳工作,英國天氣濕冷,因此他自創將咖啡加入酒,讓長時間飛行的旅客或者機組人員能夠藉此取暖。另有一個浪漫版本,是說某位在英國機場酒吧裡的調酒師,愛上了愛喝熱咖啡的空姐,於是特別做出屬於她的咖啡酒,但兩人卻沒有美麗結局,空姐後來回到舊金山開咖啡廳,而愛爾蘭咖啡也就開始流傳。

用滾水熱杯後,倒入威士忌再加入砂糖。

傳統做法會用酒精燈來烤杯子,但用滾水熱杯較方便也可達到相同效果。

把濃縮熱咖啡倒入杯子,將牛奶90ml用鍋子加熱後,倒入杯中攪拌均勻。

達人建議用愛爾蘭、巴西的咖啡豆,煮出來的咖啡香氣比較足夠。

剩下的200ml牛奶用發泡機打發成奶泡後,鋪在杯子最上層,最後撒上一點可可粉,即可完成。

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