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山藥西京燒

示範/陳信瑋 2017/11/09 08:00

食材
日本山藥200g(約10片量)
海苔粉10g
海苔碎5g量
紅蘿蔔碎10g量
調味料
美乃滋50g
白胡椒粉適量
味醂5c.c.
檸檬汁少許
果糖5c.c.

將日本山藥洗淨,切成厚約1公分的片狀備用。

日本山藥不需去皮,較適合生食。

將紅蘿蔔碎與美乃滋、味醂、檸檬汁、果糖均勻混合,再撒上白胡椒粉拌勻,即為素明太子醬。

不建議將白胡椒粉直接撒在美乃滋上,避免攪拌不均勻。

將山藥片放入預熱至攝氏160度的烤箱,烤至表面微焦後取出。

將素明太子醬抹在山藥上,並撒上海苔粉、海苔碎即完成。

海苔碎為增加口感,若只添加海苔粉亦可。

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