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將日本山藥洗淨，切成厚約1公分的片狀備用。
日本山藥不需去皮，較適合生食。
將紅蘿蔔碎與美乃滋、味醂、檸檬汁、果糖均勻混合，再撒上白胡椒粉拌勻，即為素明太子醬。
不建議將白胡椒粉直接撒在美乃滋上，避免攪拌不均勻。
將山藥片放入預熱至攝氏160度的烤箱，烤至表面微焦後取出。
將素明太子醬抹在山藥上，並撒上海苔粉、海苔碎即完成。
海苔碎為增加口感，若只添加海苔粉亦可。
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