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去骨雞腿排洗淨，讓小朋友用湯匙均勻抹上蠔油，並靜待入味約5分鐘。
起鍋開大火，倒橄欖油、麻油，油鍋冒煙時放去骨雞腿，煎至表面呈金黃色後翻面煎，煎好的雞腿切小塊。
同油鍋續開大火，加洋蔥絲、蒜頭拌炒1分鐘，放雞腿肉、鹽、蠔油、米酒、糖炒勻，加入約1／3碗的開水，待水滾後轉小火，燜約1分半～2分鐘就完成了。
使用蠔油，此道料理的口感會比較甜，也可以醬油替代。
※本食譜為2～3人份。
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