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紅麴滷五花肉

示範/黃子琳 2015/09/17 06:00

食材
五花肉600g
蔥5根
薑1塊
蒜頭2顆
辣椒1支
月桂葉3片
調味料
醬油1大匙
味醂1大匙
紅趜醬3大匙
紹興酒5大匙

蔥對半切,薑切片狀備用。

將壓力鍋熱鍋完成後,不倒油放入整塊五花肉煎至兩面變色。

五花肉先煎再滷可逼油,也可將肉汁鎖在裡面。

加入所有的調味料與五花肉拌勻,放入蔥、薑、蒜頭、辣椒、月桂葉,上壓燜煮,待壓力鍋內溫度達攝氏120度後轉小火,續煮8分鐘後關火。

待五花肉微涼,取出切成肉片即可盛盤。

※本分量為2人份。材料可在超市、大賣場、傳統市場購得。

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